22:00
La veille
L’IA prépare la production
Ventes de la caisse, commandes pro, jour de la semaine : elle écrit ce qu’il faut produire, produit par produit.
Prévision IA64 baguettes tradition
Boulangeries & pâtisseries
Le logiciel IA pour les boulangeries modernes.
Chaque soir, l’IA de Panify calcule ce qu’il faut produire demain. Moins d’invendus, des marges sous contrôle, des factures enregistrées en une photo, et une équipe qui sait quoi faire dès 3 h du matin.
- Branché sur votre caisse, sans rien changer
- Sans engagement, réponse sous 24 h
IA propulsée par
ClaudeAnthropic
Mistral AIFrance
ClaudeAnthropicMistral AIFrance
Attrapez une fiche
Feuille du jourPar l’IA
Pain
Pâte de tradition11,9kg
Baguette tradition64pcs
Pain aux céréales12pcs
Viennoiserie
Croissant2pâtons
Pain au chocolat1pâton
Pâtisserie
Tartelette citron24pcs
Pesées du jourFarine T6511,9 kgEau7,7 kgLevain2,4 kgSel214 g
Prévision IADemain
Baguette tradition
64pièces
D’après les 8 derniers mardis
Levain
Rafraîchi à 03:10
Dose ×3 · prêt vers 06:30
Invendus · 30 j
2,4 %−0,8 pt
Marge brute
80 %
Baguette tradition
Coût0,24 €
Prix HT1,23 €
Ils produisent avec Panify
Les boulangers qui nous font confiance.
Boulangers, chocolatiers, pâtissiers : ils ont repris la main sur leur production, leurs invendus et leurs marges.
+4 ptsde marge
Suivre ma marge produit par produit a changé ma façon de fixer mes prix. Je sais enfin où je gagne vraiment de l’argent. »
5 hgagnées par semaine
Les prévisions de production nous font gagner un temps fou le matin. On produit plus juste, sans stress. »
Pilotedepuis octobre 2026
Emrys, qui la tient avec Matthieu, fait partie de l’équipe Panify : on construit le logiciel avec eux, au fournil, chaque jour.
Tableau de bord
Une boulangerie qui se pilote enfin avec des données.
Ventes, prévisions, marges, invendus : tout l’historique de votre boulangerie sur un seul écran, à jour chaque matin. Sur ordinateur, tablette ou téléphone.
Tableau de bord · exempleÀ jour ce matin, 6 h 02Ventes d’hierLe total encaissé hier, remonté de votre caisse chaque nuit. Comparé au même jour de la semaine précédente, pas à la veille.
5 240 €
+6 % vs lundi dernier
Marge brute · 30 j(ventes HT − coût matière) ÷ ventes HT, sur 30 jours. Le coût matière vient de vos recettes et des prix de vos dernières factures fournisseurs.
64,2 %
+1,1 pt vs mois dernier
Invendus · 30 jLes invendus saisis le soir, valorisés au prix de vente, ÷ la valeur produite. Sur les 30 derniers jours, tous produits.
2,4 %
−0,8 pt vs mois dernier
À produire demainLa somme des quantités que l’IA propose pour demain, produit par produit : ventes habituelles, ruptures, marge, commandes pro, météo, puis arrondi à la fournée.
1 248pièces
Prévision IA
Baguette tradition · par jourBarres : les baguettes vendues chaque jour, depuis la caisse. Ligne : ce que l’IA avait proposé la veille. Survolez un jour pour le détail, météo comprise.
VenduPrévision IAMétéo
| Produit · 30 j | MargeLe taux de marque : la part du prix de vente HT qui reste une fois la matière payée. | InvendusLa part de la production du produit restée invendue, sur 30 jours. |
|---|---|---|
| Baguette tradition | 80 % | 2,1 % |
| Croissant | Le beurre a pris 12 % sur la facture du 14/10 : la marge du croissant est passée de 61 % à 57 %. | 4,8 % |
| Pain au chocolat | 59 % | 3,9 % |
| Tartelette citron | 68 % | 6,2 % |
| Pain aux céréales | 74 % | 3,0 % |
Beurre AOP · 2 jours de stockLa commande est prête.Bon de commande envoyé · 20 plaquesMail parti chez la Laiterie Ferrand. Voir le bon
L’historique, jour par jour
Chaque produit, chaque jour, depuis votre caisse. Plus besoin de fouiller les tickets Z.
La prévision face au réel
Vous voyez ce que l’IA avait prévu et ce qui s’est vendu. Les écarts sautent aux yeux.
Les alertes qui comptent
Une marge qui baisse, un stock qui fond, un produit qui reste en vitrine : vous le savez le matin.
L’IA de Panify
Une IA qui calcule comme un boulanger.
Chaque soir, elle décide combien produire de chaque produit. Pas au feeling, pas « comme la semaine dernière » : à partir de ce qui s’est vraiment vendu chez vous.
- Elle part de vos vraies ventesJour par jour, produit par produit, directement depuis la caisse.
- Elle connaît le calendrierJours fériés, ponts, veilles de fête : elle les repère et ne les traite pas comme un jour ordinaire.
- Elle arbitre entre invendu et ruptureSur un produit à forte marge, une rupture coûte plus cher qu’un invendu. Sur un produit serré, c’est l’inverse. Elle en tient compte.
- Elle compte en fournéesLes quantités sont arrondies à vos fournées et à vos pâtes, pas au chiffre près.
- Elle explique chaque chiffreEt quand elle manque d’historique, elle ne propose rien : c’est vous qui décidez.
Toute la méthode, pas à pas →Le guide de l’IA en boulangerie →
Baguette traditionDemain · mardi 27 octobre
Prévision IACochez, décochez : l’IA recalcule
- Ventes habituelles d’un mardiMédiane des 8 derniers mardis52
- Arrondi à la fournéeFournées de 8+4
À produire64pièces
Vous validez d’un geste, ou vous ajustez. Exemple illustratif.
Une journée au fournil
De la veille au soir, une seule feuille de route.
Panify suit le rythme du fournil, pas celui d’un tableur. Chaque moment de la journée a son écran, et chaque écran parle le langage du métier.
03:00
L’arrivée
La feuille sort de l’imprimante
En kilos de farine et en pâtons, rangée par famille. La check-list d’ouverture et le levain à rafraîchir sont juste à côté.
LevainRafraîchi à 03:10
07:00
La livraison
Le bon de livraison, en photo
Le livreur repart, le BL est enregistré : une photo suffit, l’IA lit les lignes et les prix.
BL Minoterie4 lignes lues par l’IA
14:00
Le bureau
Les stocks et les marges à jour
Chaque hausse du beurre se répercute sur vos recettes. Un stock bas ? La commande fournisseur part en un clic.
Beurre AOPCommande envoyée
19:00
La clôture
On note les invendus
Pertes et invendus saisis en deux minutes. Demain, l’IA repart de ce qui s’est vraiment vendu.
Invendus du jour6 baguettes notées
La feuille du jour
La feuille que vos boulangers comprennent à 3 h du matin.
L’IA fait le calcul, la feuille le traduit en langage de fournil. Conçue avec des boulangers, elle dit quoi pétrir, combien peser et dans quel ordre, sans rien à interpréter.
- Les pains en kilos de farine, les viennoiseries en pâtonsComme on compte vraiment au fournil, pas en pièces.
- Un code couleur par familleLe pain d’un côté, la viennoiserie de l’autre : personne ne cherche sa ligne.
- Les pesées du jour en bas de pageBase par base : farine, eau, levain, sel, beurre de tourage.
- Toujours sur une seule page A4 paysagePrête à imprimer et à accrocher au-dessus du pétrin.
Feuille du jour — atelierMar. 27 oct. · 1/1
Pain
Pâte de tradition11,9kg
Baguette tradition64pcs
Pain aux céréales12pcs
Pain de seigleJ+18pcs
Viennoiserie
Pâte à croissantPâtons de 4,8 kg3pâtons
Croissant2pâtons
Pain au chocolat1pâton
Pâtisserie
Tartelette citron24pcs
Pesées du jourFarine T6511,9 kgEau7,7 kgLevain2,4 kgSel214 gTourage3 kg
Exemple. Les quantités changent chaque jour selon vos ventes et vos commandes.
Coûts & marges
Reprenez le contrôle de vos marges.
Le prix du beurre bouge, la farine aussi. Panify recalcule le coût de revient de chaque recette, bases comprises, dès qu’une facture arrive. Vous savez enfin où vous gagnez de l’argent.
- Le coût matière recette par recetteLes bases (pâte de tradition, crème pâtissière…) sont comptées une fois et réparties partout.
- L’impact des hausses fournisseursVous voyez quel produit perd de la marge avant la fin du mois.
- La marge produit par produitPour fixer vos prix sur des chiffres, pas au feeling.
Fiche coût · Baguette traditionExemple
| Pâte de traditionbase · 350 g | 0,19 € |
| Farine de fleurage4 g | 0,01 € |
| Sachet1 pièce | 0,04 € |
| Coût de revient | 0,24 € |
Prix TTC1,30 €
Prix HT1,23 €
Marge brute80 %
Facture 14/10Beurre AOP +12 % : le croissant passe de 61 % à 57 % de marge.
Factures & bons de livraison
Une photo, et c’est enregistré.
Prenez le bon de livraison en photo à la réception, ou glissez la facture PDF dans Panify. L’IA lit les lignes, les quantités et les prix. Vous vérifiez d’un coup d’œil, c’est enregistré en deux clics.
- Une photo ou un PDF, c’est toutDepuis le téléphone à la livraison, ou depuis l’ordinateur au bureau.
- L’IA lit chaque ligneProduits, quantités, prix unitaires, TVA : plus rien à recopier.
- BL et facture rapprochésLes bons de livraison de la semaine retrouvent leur facture. Un écart de quantité ou de prix saute aux yeux.
- Vos coûts se mettent à jourChaque nouveau prix se répercute sur vos recettes et vos marges.
Glissez le BL iciAttrapez le papier, ou déposez un PDF
BL_minoterie.jpg
↓ Lu par l’IA en quelques secondes
Minoterie · BL n° 4471Livré le 14/10 · photo prise à 07:04
Lu par l’IA| Produit | Quantité | Prix |
|---|---|---|
| Farine T658 × 25 kg | 8 × 25 kg | 0,92 €/kg |
| Farine de seigle T1302 × 25 kg | 2 × 25 kg | 1,18 €/kg |
| Beurre AOP plaque20 × 1 kg | 20 × 1 kg | 9,80 €/kg ↑ 12 % |
| Sel fin1 × 25 kg | 1 × 25 kg | 0,38 €/kg |
Rapproché avec la facture F-1042 · aucun écart de quantité
Stocks & commandes
Plus jamais à court de beurre.
Fixez un seuil pour chaque matière première. Dès qu’il est atteint, vous êtes prévenu, et la commande fournisseur est prête : un clic, elle part.
- Un seuil par matière premièreBeurre, farine, chocolat : vous décidez à partir de quand ça devient urgent.
- Une alerte là où vous êtesPar mail, SMS ou WhatsApp, avant la rupture, pas après.
- La commande repart en un clicLe bon de commande est pré-rempli et part par mail chez votre fournisseur, depuis votre propre boîte Gmail.
Stock de beurre AOP4 plaques · 2 jours de production
Panifymaintenant
Beurre AOP : plus que 4 plaques, soit 2 jours de production. La commande de 20 plaques est prête.
Mail
SMS
WhatsApp
Bon de commande n° 128Laiterie · prêt
Beurre AOP plaque 1 kg20
Crème fraîche 35 % · 5 L4
Œufs plein air · plateau de 306
Envoi depuis votre adresse Gmail
L’équipe
Chacun voit son travail, pas tout le logiciel.
Une tablette au fournil, une à la boutique. Chacun entre son code et retrouve ce qui le concerne, rien de plus.
- Un code à 4 chiffres par personnePas de mot de passe à retenir, pas de compte partagé.
- Le boulanger voit la production du jourSa feuille, son levain, sa check-list d’arrivée.
- La vendeuse voit les ventes et les commandesLes commandes pro, les offerts, la clôture du soir.
- Le gérant voit toutMarges, factures, prévisions et réglages.
Qui est là ?
Touchez un prénom pour voir ce qu’il ou elle verra.
Léo verra : la feuille du jour · le levain · la check-list
Intégrations
Panify se branche sur les outils que vous avez déjà.
Caisse, monnayeur, compta, banque : vous ne changez rien à vos habitudes, les données arrivent toutes seules dans Panify.
Caisse & monnayeur
Les ventes remontent chaque jour, produit par produit.
Crisalid
Monnayeurs automatiques
Compta & banque
Les factures fournisseurs arrivent toutes seules, votre comptable aussi y gagne.
et les autres
Commandes & alertes
Les commandes partent de votre adresse, les alertes arrivent sur votre téléphone.
Gmail
WhatsApp
Mail
SMS
Votre outil n’est pas dans la liste ? Dites-le-nous, on le branche.
En parler pendant la démo →Mise en route
On démarre avec ce que vous avez déjà.
Pas de grand projet informatique. Quelques jours, votre caisse, vos recettes, et quelqu’un qui connaît le fournil pour vous accompagner.
01
On branche vos outils
Caisse, compta, messagerie : les ventes et les factures remontent toutes seules.
02
On saisit vos recettes
Ensemble : vos recettes, vos bases et vos fournisseurs, avec leurs vrais rendements.
03
L’IA prend le relais
Avec quelques semaines de ventes, elle propose chaque soir les quantités du lendemain.
04
On reste joignable
Un interlocuteur qui connaît votre fournil, pas un ticket de support.
Outils gratuits
Faites vos calculs, sans inscription.
Des calculateurs pensés pour la boulangerie, avec un résultat immédiat.
Calculateur de marge
Taux de marge, taux de marque, coefficient et prix HT/TTC.
→Perte invisible
Ce que vos invendus vous coûtent vraiment sur une année.
→Valeur de ma boulangerie
Une estimation de votre fonds de commerce en 30 secondes.
→Test de maturité
Cinq questions pour savoir si votre boulangerie est bien pilotée.
→Benchmark
Où vous situez-vous par rapport aux autres boulangeries ?
→Questions fréquentes
Ce qu’on nous demande avant de commencer.
Comment fonctionne l’IA de Panify ?
Chaque soir, elle part de l’historique de vos ventes (jour par jour, produit par produit), des commandes pro et du calendrier (fériés, ponts, veilles de fête). Elle repère les produits souvent épuisés, tient compte de la marge de chaque produit, puis arrondit à vos fournées. Chaque chiffre est expliqué, et vous gardez toujours la main : vous validez ou vous ajustez.
À quels outils Panify se connecte-t-il ?
À votre caisse et à votre monnayeur (Toporder, Lightspeed, Zelty, Synapsy, Crisalid…), à votre compta et à votre banque (Pennylane, Qonto…), et à votre messagerie pour les commandes fournisseurs. Votre outil n’est pas dans la liste ? Dites-le-nous, on le branche.
Comment j’enregistre mes factures et mes bons de livraison ?
Une photo du bon de livraison à la réception, ou la facture PDF glissée dans Panify : l’IA lit les lignes, les quantités et les prix, et rapproche les bons de livraison de la facture. Si vous êtes sur Pennylane, les factures remontent toutes seules.
Faut-il changer de caisse ou de logiciel ?
Non. Panify se branche sur vos outils existants et centralise automatiquement vos données. Vous ne changez rien à votre fonctionnement actuel.
Mes boulangers ne sont pas à l’aise avec l’informatique : c’est un problème ?
Non. La feuille du jour s’imprime sur une page. Sur la tablette, chacun entre son code à 4 chiffres et ne voit que son travail : le boulanger, la production du jour ; la vendeuse, les ventes et les commandes.
Combien de temps pour la mise en place ?
Quelques jours. On connecte vos outils, on vous aide à structurer vos données, et une mise en route guidée en 8 étapes vous amène jusqu’à la première feuille imprimée.
Est-ce adapté à plusieurs boutiques ?
Aujourd’hui, Panify s’installe boutique par boutique. La vue consolidée de plusieurs boutiques est en préparation : si vous avez plusieurs points de vente, parlons-en pendant la démo.
Mes données sont-elles en sécurité ?
Vos données sont hébergées en Europe, chiffrées, et ne sont jamais revendues. Elles vous appartiennent et restent confidentielles.
Combien ça coûte ?
Le tarif dépend de la taille de votre boulangerie et de vos besoins. Réservez une démo de 30 minutes : on vous fait une proposition claire, sans engagement.
Démo · 30 minutes
Panify sur votre boulangerie, l’audit de vos marges offert.
Au téléphone ou en visio, on vous montre Panify sur vos produits et on fait l’audit de vos invendus et de vos marges avec vous. Vous repartez avec des actions concrètes, que vous choisissiez Panify ou non.
- 01Panify en direct : la feuille de production calculée sur vos ventes
- 02Vos invendus : ce qu’ils vous coûtent vraiment sur une année
- 03Vos marges : vos produits phares chiffrés, matière et emballage compris
- 04Trois actions à lancer dès la semaine prochaine